Scharfe Radieschen: Essen Sie diese roh
Die scharf schmeckenden roten Radieschen gibt es jetzt wieder frisch aus der Region im Supermarkt.
Inhaltsstoffe und Wirkung der Radieschen
Radieschen enthalten Senföle, die als Selbstschutz vor “Feinden” schützen sollen. Diese Senföle wirken antibakteriell.
Die antibakterielle Wirkung hält sogar im Verdauungstrakt noch an. Dies fördert die Verdauung uns schont auch Ihr Immunsystem, da es weniger Arbeit verrichten muss.
Möglicherweise wirken diese sogar gegen Krebs.
Auf jeden Fall gesund sind die enthaltenen Vitamine und Mineralstoffe. Radieschen sind reich an Vitamin C, Eisen und Magnesium.
Radieschen bestehen zu fast 95 Prozent aus Wasser und enthalten daher nur wenige Kalorien. Gerade mal 16 kCal je 100 Gramm.
Kauf und Lagerung von Radieschen
Beim Einkauf von Radieschen sollten Sie darauf achten, dass deren Grün noch frisch ist und keinen welken Eindruck macht. Auch die Knolle selbst sollte noch fest sein und nicht weich sein.
Beim Kauf sollten Sie Radieschen aus der Region bevorzugen, die im offenen Sonnenlicht (statt im Gewächshaus) heranwuchsen. Dann enthalten diese nämlich mehr Senföle und sind folglich auch schärfer.
Die Saison für sonnengreifte Radieschen geht von April bis Oktober. In dieser Zeit sind sie daher auch am günstigsten. Den Rest des Jahres kommen sie aus dem Gewächshaus.
Zu bevorzugen sind Radieschen aus Bioanbau, denn solche aus herkömmlichen Anbau enthalten in der Regel hohe Mengen aus Nitrat.
Nach dem Kauf sollten Radieschen möglichst bald verzehrt werden, denn diese halten sich nicht lange und verlieren schnell ihre Vitamine. Die Blätter sollten Sie nach dem Kauf sofort entfernen, denn diese entziehen den Wurzeln Wasser und lassen diese noch schneller altern.
Eingewickelt in ein feuchtes Tuch, bleiben sie im Kühlschrank länger frisch – meist 2 bis 3 Tage.
Zubereitung
Entfernen Sie vor dem Verzehr die grünen Blätter und die Wurzeln. Verschmutzungen entfernen Sie mit reichlich Wasser.
Die Blätter selbst müssen Sie nicht wegwerfen. Sie können diese für einen Salat verwenden.
Radieschen isst man in der Regel roh. Sie eignen sich als Beilage zu einem Butterbrot oder auch als herzhafte Ergänzung zu einem frischen Salat.
Gerade für ein Butterbrot bestreut man Radieschen oft mit Salz. Sie sollten es dabei aber nicht übertreiben. Zu viel Salz enzieht ihnen Kalium und zerstört auch die enthaltenen Senföle.
Interessant ist auch die Kombination von Radieschen mit süßen Früchten, wie Weintrauben oder Äpfeln.
